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蔓越梅戚风蛋糕卷
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
白糖 40g
油 50g
牛奶 60g
柠檬蜂蜜 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 2/17
    蛋清处理。【建议手慢的同学先做蛋黄糊，再打蛋清】用电动打蛋器打一会儿，放20g白糖继续打。
  • 步骤 3/17
    打发到硬性发泡，硬性发泡我觉得就是用嘴吹那个尖尖，不会吹歪就好了。
  • 步骤 4/17
    下面是蛋糊，先放入糖20g左右。其实糖是依个人口味，放多放少无所谓。
  • 步骤 5/17
    牛奶60g左右
  • 步骤 6/17
    自酿柠檬蜂蜜
  • 步骤 7/17
    最后加50g食用油，搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    加入80克低筋面粉，翻动搅拌。
  • 步骤 9/17
    成为粘稠的面糊。
  • 步骤 10/17
    加入到打发的蛋清中。
  • 步骤 11/17
    翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    蔓越梅，最好将蔓越梅切小，一分为二。
  • 步骤 13/17
    垫上油纸，铺上蔓越梅干。
  • 步骤 14/17
    将面糊倒入，表面用铲子大致抹平。
  • 步骤 15/17
    入烤箱135度，烤20分钟。
  • 步骤 16/17
    烤好后直接倒扣烤网上，讲蛋糕上的油纸撕掉。凉一会，趁蛋糕温热的时候卷成卷，放入冰箱冷藏成型。
  • 步骤 17/17
    成型后取出切块，吃到就剩下最后一块，才想到拍照。。。
小贴士

建议手慢的同学先做蛋黄糊糊，再打发蛋白，这样不容易消泡。

发布于 2018-10-11
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