jxcaipu logo
戚风蛋糕
8469 热度 121 收藏
那么credit

前面做过马芬蛋糕，今天要试试戚风蛋糕了，正如“戚风”的含义雪纺绸一般，戚风蛋糕的确是细腻如丝，绵软如绸。今天做的差了点火口，但是味道很好。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
细砂糖 70g
鸡蛋 200g
橄榄油 50g
牛奶 55g
泡打粉 1g
白醋 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶、橄榄油放一起用手动打蛋器搅打至融合
  • 步骤 2/9
    蛋黄、蛋白分开，加蛋黄加20克细砂糖继续搅打，打均匀
  • 步骤 3/9
    先筛三分之二低筋面粉搅拌均匀，再筛三分之一面粉搅拌成无颗粒的浆状
  • 步骤 4/9
    用电动打蛋器中速将蛋白打散，加5滴白醋打散，50克细砂糖分三次加在蛋白中搅打，搅打至此时，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白霜放入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中完全溶合
  • 步骤 7/9
    倒入模具内，双手捧模具，从上往下轻摔几下以震去大泡泡
  • 步骤 8/9
    预热后，上下160度烤1小时
  • 步骤 9/9
    烤好了
小贴士

无

发布于 2024-11-28
249
相关菜谱
写评论