jxcaipu logo
超绵柔戚风蛋糕
1.2万 热度 161 收藏
请你吃颗子弹哇

一直以来基本上吃蛋糕都是做的戚风蛋糕，那种口感是我比较中意的。这不这次做的这个用得牛奶和新粉，做出来的成品真的自己都惊艳了，超级柔软啊。这种口感真的是外面吃不到的哦，唯一遗憾就是晚上拍摄光线不太好，就这样作为了第二天的早餐，吃的人都说赞。

食材
鸡蛋 4个
低粉 70g
油 40g
牛奶 45g
糖 92g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄中加入26g白糖拌匀
  • 步骤 2/14
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 3/14
    加入色拉油拌匀
  • 步骤 4/14
    至细腻稍微粘稠状态，加入低粉
  • 步骤 5/14
    全部加入70g低粉
  • 步骤 6/14
    拌匀
  • 步骤 7/14
    4个蛋清
  • 步骤 8/14
    分次加入白糖总共66g打发
  • 步骤 9/14
    取三分之一加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白糊中
  • 步骤 10/14
    切拌均匀
  • 步骤 11/14
    倒入模具震掉气泡
  • 步骤 12/14
    150度预热烤箱，140度中层，60分钟
  • 步骤 13/14
    出炉倒扣放凉
  • 步骤 14/14
    脱模切块即可
小贴士

戚风蛋糕采用低温长时间烘烤会不容易开裂，粉类过筛使用。注意切拌面糊的手法，不能划圈，防止消泡。

发布于 2025-01-04
162
相关菜谱
写评论