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北海道戚风蛋糕
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善良strip

北海道戚风蛋糕，既称为戚风蛋糕，自然有戚风蛋糕的细腻柔软的口感。因为减少了面粉的含量，也因为香草奶油馅的加入，更加软绵可口还带有冰淇淋似的口感，叫人如何不爱？

记得第一次做北海道戚风蛋糕，那时候刚开始学烘焙，看着它出炉后迅速地塌下去，蔫蔫的样子，虽之前有心理准备，但还是很忐忑，生怕又多了一个失败作品。来不及等冷藏，一试，无比惊喜，好好吃的蛋糕，蛋糕香中有些如此软绵的口感，好幸福的味蕾，哈哈哈

食材
鸡蛋 4个
色拉油 30g
牛奶 30g
细砂糖 40g
低筋面粉 35g
细砂糖 30g
香草奶油馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将鸡蛋分好蛋清和蛋黄，蛋清的盆子要无水无油无蛋黄。
  • 步骤 2/18
    蛋黄里加入30g的糖，并打匀，无需打发。
  • 步骤 3/18
    加入牛奶
  • 步骤 4/18
    加入色拉油，并打匀。
  • 步骤 5/18
    打匀就行了，以免产生多余的泡泡。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/18
    将材料打匀。这是打好的蛋黄糊。
  • 步骤 8/18
    蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状。
  • 步骤 9/18
    加入40g的细砂糖
  • 步骤 10/18
    继续打发，打至出现弯弯的尖角，即湿性发泡就可以了。烤箱180度预热
  • 步骤 11/18
    将1/3的打发蛋白拌到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的方式轻轻拌匀。
  • 步骤 12/18
    将拌匀的面糊倒入打发的蛋白中，用一样的方式拌匀。
  • 步骤 13/18
    打发好的蛋糕糊，浓稠而细腻。
  • 步骤 14/18
    将蛋糕糊倒入纸杯中，五六成满。这个方子是12杯的，我算错了纸杯，结果有些倒得蛋糕糊有点少。
  • 步骤 15/18
    放入烤箱中层，上下火，180度烤15分钟左右。
  • 步骤 16/18
    蛋糕会迅速而自然的塌下去。
  • 步骤 17/18
    裱花袋中装入花嘴（随意），将香草奶油馅装入裱花袋。
  • 步骤 18/18
    用裱花嘴从中间插入蛋糕内，挤入香草奶油馅，挤到微微鼓起就可以了。
小贴士

1、蛋糕糊不能倒得太满，不然的话，烤的时候会溢出来哦。

2、这个蛋糕出炉后，会很快地塌下去，这是正常的哦。

3、鸡蛋的大小，大概是60g左右，如果是小鸡蛋，可以在原来的方子基础上加多一个蛋白。

4、这个蛋糕不加香草奶油馅，是一样的美味哦。我经常是偷懒，直接吃蛋糕。

发布于 2024-04-21
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