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北海道戚风蛋糕
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帽子

昨天晚上做的戚风蛋糕，本来是用小纸杯做的，没想到出炉以后回塌了，歪打正着我觉得这个造型挺好的，而且味道还是很不错的。

食材
低粉 35g
鸡蛋 4个
牛奶 30g
砂糖 80g
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的盆里无油无水
  • 步骤 2/10
    30克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打匀
  • 步骤 3/10
    加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    加入过筛的面粉
  • 步骤 5/10
    搅成蛋黄糊
  • 步骤 6/10
    至蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
  • 步骤 7/10
    先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，
  • 步骤 8/10
    再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 9/10
    把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满
  • 步骤 10/10
    放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
小贴士

刚出炉的蛋糕还很饱满的，不知为什么，取出以后回塌了，不过丝毫不影响细腻、绵软的口感。北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

发布于 2022-04-13
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