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八宝辣酱
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小星宇同学

八宝辣酱是上海的传统美食，也是家常菜中出镜比较高的一菜，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。做上一点或配点粥，或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头，再或者做点饼包起来都是不错的选择！！今天做的这个在传统的基础上按家人的喜好做了加减，喜欢的可以试试！

食材
瘦猪肉 50g
冬笋 1只
花生米 50g
土豆 1只
香菇 5朵
香干 3块
油 适量
生姜 1块
小葱 适量
熟芝麻 适量
海鲜酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
辣椒酱 1大勺
白糖 1小勺
料酒 1小勺
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备的原料。
  • 步骤 2/12
    花生米在油锅中小火炸熟捞出。
  • 步骤 3/12
    猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
  • 步骤 4/12
    香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
  • 步骤 5/12
    冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
  • 步骤 6/12
    炸花生米的油加入姜末炒出香味。
  • 步骤 7/12
    加入肉丁炒散。
  • 步骤 8/12
    加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
  • 步骤 9/12
    炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
  • 步骤 10/12
    再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
  • 步骤 11/12
    炒几十秒加一点点水，白糖，大火烧两三分钟。
  • 步骤 12/12
    最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
小贴士

1.炒酱的油要多才好吃，吃到最后基本就剩一层油在碗底。

2.食材按成熟的难易度加入。

3.不需要再加盐了。

发布于 2022-11-23
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