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腐乳八宝辣酱
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腐嬷君

家庭版的八宝辣酱，食材和调料随意搭配做出的菜肴美味无比，玫瑰红腐乳口感偏于甜味，可以直接食用又可以当做调味料使用，这道菜用郫县豆瓣酱的咸辣和腐乳的鲜甜一起中和之后有一种独特的鲜味，喜欢的可以尝试做做

时间:10-30分钟
食材
土豆 300g
油豆腐 150g
鸡胗 100g
油 30g
玫瑰腐乳 3块
郫县豆瓣酱 1汤匙
藕丁 50g
香菇丁 50g
料酒 20g
生粉 2汤匙
鸡精 3g
蒜叶 适量
生抽 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把食材全部处理好切成丁
  • 步骤 2/13
    玫瑰腐乳加入少许腐乳汁压碎调成汁，准备郫县豆瓣酱
  • 步骤 3/13
    鸡胗丁里加入料酒，生粉和生抽抓匀腌制半小时
  • 步骤 4/13
    热锅倒油
  • 步骤 5/13
    温油下入鸡胗丁过油至变色捞起
  • 步骤 6/13
    再把豆瓣酱倒入炒出红油
  • 步骤 7/13
    先把土豆丁和藕丁倒入煸炒出香味
  • 步骤 8/13
    加入小油方
  • 步骤 9/13
    倒入腐乳汁
  • 步骤 10/13
    加入开水水量差不多能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火烧至土豆丁熟软
  • 步骤 11/13
    之后把鸡胗丁加入烧至片刻
  • 步骤 12/13
    尝试一下味道，够味了再加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 13/13
    盛入碗中撒上蒜叶后上桌
小贴士

1,.鸡胗腥味较重，切丁之后要多清洗几次再上浆，滑油已经差不多9分熟了最后加入能保持脆嫩的口感

2.里面的食材可以依照自家的喜好调换

发布于 2025-01-15
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