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八宝猪肉香辣酱
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漫天蒲公英辛

用了不止八种食材，但为了名字好听还是起名叫八宝猪肉香辣酱。这是一款很适合懒人的美食，因为做一次可以吃很多顿，香辣十足，不用配其它的菜拌上面或饭就可以吃一大碗了。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 800g
香干 6块
香菇 400g
黑木耳 400g
花生米 300g
干虾 100g
油 适量
生姜 适量
大蒜 6瓣
冰糖 6块
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
辣椒粉 适量
黄豆酱 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：猪肉、香菇、木耳、香干、干虾、花生米 配料：生姜、香叶、桂皮、八角、大蒜、辣椒粉、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉
  • 步骤 2/14
    香菇和木耳提前开水泡发，姜片和大蒜切成沫，香菇、木耳、香干切小丁，干虾去除头和尾，花生去衣。猪肉剁成小肉丁，不要剁成肉糜，那样口感不好。
  • 步骤 3/14
    多倒些油，温热时倒入肉丁，将肉丁炒开。
  • 步骤 4/14
    肉炒开后会出些水，待水炒干后将姜蒜蓉倒进去再炒，再倒放料酒，料酒的可以稍多些。炒好后盛盘待用。
  • 步骤 5/14
    再重倒油，油量也要稍多些，将桂皮、八角、香叶倒进去炒香。
  • 步骤 6/14
    香料稍炒香后倒入香菇
  • 步骤 7/14
    再倒入木耳、干虾、香干翻炒。
  • 步骤 8/14
    待以上几种食材翻炒融合后，加入花生米。
  • 步骤 9/14
    这时就要加调味料了，喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉，将辣椒粉和食材充分翻炒至辣味和食材的香味出来。
  • 步骤 10/14
    闻到辣味出来后，把事先炒好的猪肉丁倒进去。
  • 步骤 11/14
    相继加入：豆瓣酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，用锅铲搅均。
  • 步骤 12/14
    将泡发香菇的水倒进去，盖上锅盖中小火焖煮，这时要注意了不能结底有糊味。如果水不够可以再加些热水。
  • 步骤 13/14
    大约要焖煮一个小时以上，煮好后淋上麻油，盖上锅盖自然冷却。
  • 步骤 14/14
    这个酱可以用来拌饭拌面条，夹大馍，做菜，怎么吃都可以。辣香实足。
小贴士

在焖煮的过程中要注意不能结糊底，如果有了糊味这锅酱就算废了，不好吃了，所以一定要有耐心。

这个酱做起来比较费时费力，所以我每次都会做上一大锅，用食品袋分装成一次的量放进冰箱冷冻，吃时拿出来再加热就可以了。

发布于 2019-11-06
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