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秦椒香辣酱
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蛋挞

秦椒香辣酱，就是我在这个干燥季节里过嘴瘾的又一道菜。因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！我这个做的依旧是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。

时间:10分钟内
食材
红秦椒 100g
蒜 35g
葱 70g
香菜 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白醋 适量
干辣椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所需材料
  • 步骤 2/7
    将所有材料切碎备用。
  • 步骤 3/7
    香菜和葱的根和叶分开放。
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，将蒜倒入煸炒香，然后放入葱根煸炒。
  • 步骤 5/7
    放入适量干辣椒面翻炒匀，下入香菜根煸炒匀。
  • 步骤 6/7
    然后放入红秦椒翻炒，调入生抽，翻炒，调入少量盐 ，翻炒匀，烹入少许白醋煸炒匀，再放入适量盐调味，出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶，翻炒匀即可。
  • 步骤 7/7
    盛盘。
小贴士

提示：

1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。

2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。

3、油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。

发布于 2022-10-08
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