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香酥鲤鱼
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障裂贪绽唾

前段时间孩子爸去钓鱼，带回一条鲤鱼，淡水鱼平时倒是经常吃，鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼，吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋，从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决，就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看，第一次以失败收场，第二次实验圆满成功。

食材
鲤鱼 1条
油 适量
盐 适量
蒜 10个
花椒 20粒
桂皮 1小块
八角 2个
干红辣椒 5个
生姜 1小块
剁椒 2大勺
香醋 1小碗
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份
  • 步骤 2/10
    将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块
  • 步骤 3/10
    锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎
  • 步骤 4/10
    一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄
  • 步骤 5/10
    煎好的鱼放入压力锅中
  • 步骤 6/10
    调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀
  • 步骤 7/10
    锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒
  • 步骤 8/10
    炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火
  • 步骤 9/10
    将汤料汁倒入压力锅中
  • 步骤 10/10
    压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。 制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化
小贴士

1、煎鱼的时候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否则容易煎糊或烂

2、醋和生抽的量不宜太多，过多出来的成品颜色过深，影响口感和食欲

3、调味汁中加了剁椒，盐的量需要减少

发布于 2024-05-05
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