左宗棠鸡 - 左宗棠鸡的做法,左宗棠鸡怎么做好吃,左宗棠鸡的家常做法 - 京细菜谱

左宗棠鸡

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【左宗棠鸡】也称为左公鸡。1952年由台湾彭长贵创制，品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

这道菜肴按照烹饪步骤看，有点类似于【熘肉段】的制作方法。

时间:10分钟内

食材

鸡腿 2个

藕 1个

胡萝卜 1根

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

主辅料：鸡腿、藕、胡萝卜
步骤 2/21

把鸡腿去骨切块
步骤 3/21

把藕、胡萝卜洗净去皮切块
步骤 4/21

鸡块加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟，打入一个鸡蛋黄
步骤 5/21

将其反复抓匀
步骤 6/21

加适量玉米淀粉
步骤 7/21

轻轻抓匀
步骤 8/21

放入5成热油中炸制定型捞出
步骤 9/21

提升油温6成热，放入鸡块二次复炸
步骤 10/21

炸制到鸡块上色，捞出沥净油脂备用
步骤 11/21

把藕块、胡萝卜块放入热油中拉油
步骤 12/21

捞出沥净油脂备用
步骤 13/21

热油，炒香葱姜后，放入辣椒段炒香
步骤 14/21

烹入料酒
步骤 15/21

加入酱油、适量水烧开，加盐、白糖、鸡精、米醋调味
步骤 16/21

淋入水淀粉勾芡
步骤 17/21

熬制汤汁粘稠
步骤 18/21

放入藕、胡萝卜炒匀
步骤 19/21

最后放入鸡块
步骤 20/21

快速翻勺炒匀，即可关火
步骤 21/21

出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、辅料藕和胡萝卜是自己喜欢加的，也可以不加。

2、鸡块中的淀粉不宜提前放，拌匀后就要炸制。

发布于 2023-07-23