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左宗棠鸡
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ferry买醉

一道以历史名人命名的菜，虽然称之为“左宗棠鸡”，却与这位左大人没有直接的关系。其实一道名菜，一个响亮、吸引人的菜名很重要，但最关键的还是菜品是否美味诱人。学习制作了这道左宗棠鸡，得到了家人的认可，它的味道甜酸适口，外酥内嫩，吃过后确实是让人很难放下呢。制作这道菜时，家里没有洋葱，于是我多放了大葱和蒜，再配上彩椒，带着微微的辣味，儿子吃的是赞不绝口呀。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
蛋黄 1个
盐 适量
大葱 适量
大蒜 适量
彩椒 适量
生粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
白醋 适量
白糖 适量
蚝油 适量
蕃茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。
  • 步骤 2/15
    剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。
  • 步骤 3/15
    鸡肉切成块装进碗中。
  • 步骤 4/15
    加入少许食盐、淀粉。
  • 步骤 5/15
    放蛋黄后搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    油温加热到180度左右，将鸡肉倒进去炸制。
  • 步骤 7/15
    炸至金黄色出锅。
  • 步骤 8/15
    将姜、蒜切碎，彩椒切成小块。
  • 步骤 9/15
    取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀成酱汁。
  • 步骤 10/15
    锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒香。
  • 步骤 11/15
    将调好的酱汁倒入锅内
  • 步骤 12/15
    拌匀用小火煮酱汁，煮到黏稠。
  • 步骤 13/15
    倒进炸好的鸡块。
  • 步骤 14/15
    快速翻炒均匀，放入彩椒块即可出锅。
  • 步骤 15/15
    味道确实很棒哟。
小贴士

1.炸制鸡块时油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。

2.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。

3.最后放入鸡块要迅速翻匀出锅，是为了保证外焦里嫩的口感 。

4.加入彩椒是为了增色增香，依个人喜好选择。

发布于 2019-11-15
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