左宗棠鸡托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
1.油温可肉眼观察,当油表面有轻烟冒出时即可。
2.油要下足,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。
3.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸油。