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左宗堂鸡
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弟怰古元英云

左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,做法简单.鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素C、E.这道菜经过油炸,外酥内嫩,鲜辣味美,对于畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.但也不能多食,以免引起肥胖.

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 300g
油 适量
盐 适量
玉米淀粉 少许
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。
  • 步骤 3/7
    锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
  • 步骤 4/7
    待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸至表面金黄捞出沥油备用
  • 步骤 5/7
    所有调味料放入碗内调匀备用(姜,蒜,干辣椒,玉米淀粉,白糖,白醋,生抽)
  • 步骤 6/7
    锅里留少许油,加入上棕调料煮开,
  • 步骤 7/7
    放入鸡块迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
小贴士

鸡腿肉腌好蛋黄及盐后一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀

下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块

发布于 2020-08-10
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