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酸菜折耳根
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青山笑春风诸

折耳根又名鱼腥草，是贵州最爱的菜肴之一，记得有位新疆的朋友说，你们贵州人太爱吃鱼腥草了，吃什么都放鱼腥草，小吃里有、凉拌系列有，就连早餐里面都放鱼腥草。是的，我们就是这么热爱折耳根，也习惯这样叫他。折耳根的吃法太多了，我今天和大家分享的是酸菜折耳根，一道地地道道的凉拌菜。

时间:10分钟内
食材
折耳根 300g
酸萝卜秧 100g
花椒面 适量
盐 适量
干辣椒面 适量
大蒜 适量
葱 适量
香菜 适量
白糖 适量
酱油 适量
香醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将折耳根洗干净，用手掐成小段
  • 步骤 2/11
    葱和香菜洗干净备用
  • 步骤 3/11
    这就是酸萝卜秧，我给一个特写，就是没长大的红萝卜的秧苗泡成的酸菜（一般市场里面都可以买到）
  • 步骤 4/11
    将酸萝卜秧洗干净切成小段备用
  • 步骤 5/11
    折耳根段里加入切好的香菜
  • 步骤 6/11
    加入切好的葱
  • 步骤 7/11
    继续加入切好的酸菜
  • 步骤 8/11
    依次加入盐、花椒、大蒜末
  • 步骤 9/11
    加入干辣椒面
  • 步骤 10/11
    再加入酱油，香醋
  • 步骤 11/11
    最后加入少许白糖，翻拌均匀就可以开吃了
小贴士

1、折耳根要挑选新鲜比较嫩的入口口感好哦，老的吃起来口感不好呢

2、没有酸萝卜秧的可以换成盐菜，味道也好吃的呢

发布于 2025-01-24
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