Name: 凉拌折耳根
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 折耳根 250g; 胡萝卜 150g; 辣椒油 适量; 盐 适量; 味精 适量; 酱油 适量; 醋 适量; 白糖 适量; 大蒜 适量; 花椒油 适量

凉拌折耳根

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元春梦

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折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。贵州还有一道名菜“折耳根炒腊肉”，风味独特。

时间:10分钟内

食材

折耳根 250g

胡萝卜 150g

辣椒油适量

盐适量

味精适量