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凉拌折耳根
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元春梦

折耳根学名鱼腥草,可入药。气味特异,是川贵一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次,是一种别具情趣的享受。贵州还有一道名菜“折耳根炒腊肉”,风味独特。

时间:10分钟内
食材
折耳根 250g
胡萝卜 150g
辣椒油 适量
适量
味精 适量
酱油 适量
适量
白糖 适量
大蒜 适量
花椒油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备折耳根250g,胡萝卜一根
  • 步骤 2/6
    胡萝卜洗净切成丝
  • 步骤 3/6
    折耳根清洗干净杂质
  • 步骤 4/6
    准备调味料,放入酱油,味精,醋,辣椒油,白糖,蒜泥,花椒油,盐适量拌匀
  • 步骤 5/6
    把折耳根和萝卜丝放入上一步骤准备好的调料中拌匀
  • 步骤 6/6
    装入盘中,即可开吃
小贴士

也可根据自己的口味拌匀

发布于 2020-04-02
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