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凉拌折耳根
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英睿案

折耳根又叫鱼腥草,小时候到田间去挖,到处都是,那时家里没有那么多调料,就用盐和酱油一拌,野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道,却感觉异常地香,这就是不同时代不同的感受呀。

从小吃着川菜长大的我们离不开辣椒油,所以家里长期有自制的麻辣红油,这个用来做凉拌菜,真是一绝呀,又简单又好吃,今天这个凉拌折耳根,自制的麻辣红油依然发挥了它的重大作用,非常爽口。

时间:10-30分钟
食材
折耳根 200g
花生仁 适量
少许
香油 少许
自制麻辣红油 适量
蚝油 少许
白醋 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花生仁放入烤箱中层,上下火120度,烤十分钟,没有烤箱的炒熟
  • 步骤 2/7
    烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里,用擀面杖擀成碎瓣
  • 步骤 3/7
    折耳根仔细清洗,去掉须,掰成小段
  • 步骤 4/7
    撒上少许盐,用手轻轻揉搓,腌一会,然后倒掉腌制出的水分
  • 步骤 5/7
    碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋,加入花生碎,拌匀调成汁
  • 步骤 6/7
    将调好的汁倒入折耳根里,拌匀
  • 步骤 7/7
    凉拌折耳根做好了
小贴士

一、折耳根一定要一根一根仔细清洗,洗后再掰成小段;

二、调料里含盐,所以前面用盐腌制的时候一定要少放,如果喜欢原汁原味的可以省略此步。

发布于 2022-07-11
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