jxcaipu logo
凉拌折耳根
3.8万 热度 196 收藏
英睿案

折耳根又叫鱼腥草，小时候到田间去挖，到处都是，那时家里没有那么多调料，就用盐和酱油一拌，野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道，却感觉异常地香，这就是不同时代不同的感受呀。

从小吃着川菜长大的我们离不开辣椒油，所以家里长期有自制的麻辣红油，这个用来做凉拌菜，真是一绝呀，又简单又好吃，今天这个凉拌折耳根，自制的麻辣红油依然发挥了它的重大作用，非常爽口。

时间:10-30分钟
食材
折耳根 200g
花生仁 适量
盐 少许
香油 少许
自制麻辣红油 适量
蚝油 少许
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟
  • 步骤 2/7
    烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣
  • 步骤 3/7
    折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段
  • 步骤 4/7
    撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分
  • 步骤 5/7
    碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁
  • 步骤 6/7
    将调好的汁倒入折耳根里，拌匀
  • 步骤 7/7
    凉拌折耳根做好了
小贴士

一、折耳根一定要一根一根仔细清洗，洗后再掰成小段；

二、调料里含盐，所以前面用盐腌制的时候一定要少放，如果喜欢原汁原味的可以省略此步。

发布于 2022-07-11
230
相关菜谱
写评论