酸辣折耳根
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思绎
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折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，鱼腥草具有杀菌败火的作用
烹饪步骤
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步骤 1/9
这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净 -
步骤 2/9
洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
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步骤 3/9
蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
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步骤 4/9
橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
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步骤 5/9
趁热将油倒入调料碗里
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步骤 6/9
再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
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步骤 7/9
腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
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步骤 8/9
成品图
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步骤 9/9
成品图
小贴士
折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味
发布于 2018-10-01
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