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芫荽辣拌折耳根
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confirmation小葱

折耳根也就是鱼腥草的地下根部分，是一种气味独特，开胃爽口的山野佳肴。折耳根根质脆而嫩，微辣带鱼腥味儿，可生食也可熟食，生食脆嫩，熟食粉绵。折耳根有清热解毒、抗菌消炎作用，化痰止咳效果也不错，是冬春季节里不可多得的菜蔬。芫荽性温，有解毒健胃的功效。搭配性寒的折耳根食用时不至于伤到脾胃，并且有开胃、健脾、助食的效果。

时间:10-30分钟
食材
折耳根 300g
芫荽 100g
橄榄油 5g
生抽 3g
老陈醋 20g
小米椒 15g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好折耳根，除掉根须，掐寸段；芫荽和小米椒摘洗干净备用。
  • 步骤 2/8
    折耳根洗净，沥干水分，倒入碗中，加入适量盐，簸匀，略腌制一会儿。
  • 步骤 3/8
    芫荽切段，小米椒切圈备用。
  • 步骤 4/8
    陈醋倒入碗中，加入橄榄油。
  • 步骤 5/8
    加入生抽，混合成味汁备用。
  • 步骤 6/8
    芫荽和小米椒倒入碗中。
  • 步骤 7/8
    淋入味汁。
  • 步骤 8/8
    拌匀即可食用。
小贴士

1、折耳根有很多根须，需要仔细摘干净。

2、不喜欢芫荽可以换成姜蒜。

3、芫荽属于发物，尽量不要多吃。

4、折耳根性寒，虚寒体质者少吃。

发布于 2020-02-06
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