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折耳根炒腊肉
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漫天蒲公英辛

折耳根又名鱼腥草，蕺菜，猪鼻拱，截儿根，是一种具有腥味的草本植物，这让很多人难以接受，但我们贵州人却极爱吃，凉拌折耳根，瘦肉炒折耳根，腊肉炒折耳根，等等，折耳根在我们这里不仅可作主菜，也可作配料，做蘸水里也少不了它的身影。鱼腥草有很好的清热解毒功效，有餐桌上的抗生素的美誉。

时间:10分钟内
食材
折耳根 100g
腊肉 20g
油 适量
盐 适量
蒜瓣 1瓣
干辣椒 1个
花椒粉 少许
蒜苗 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好各种材料，腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段
  • 步骤 2/10
    折耳根洗净泥土和根须，掐成小段
  • 步骤 3/10
    炒锅放少量的油，小火加热
  • 步骤 4/10
    放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷
  • 步骤 5/10
    把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色
  • 步骤 6/10
    放折耳根，先不要和腊肉混合
  • 步骤 7/10
    在折耳根上放适量盐，炒匀
  • 步骤 8/10
    放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒
  • 步骤 9/10
    快起锅的时候撒少许花椒粉
  • 步骤 10/10
    最后放入蒜苗炒匀出锅
小贴士

炒辣椒的时候注意火候，千万别炒糊了

发布于 2019-09-03
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