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海绵蛋糕
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欢乐reckless

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
白糖 100g
水 30ml
色拉油 30ml
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水跟油称好，装在同个容器里；
  • 步骤 2/9
    容器放在电子称上面， 打入鸡蛋；
  • 步骤 3/9
    加入白糖；
  • 步骤 4/9
    用打蛋器打成能写字而且不很快消失可即可；
  • 步骤 5/9
    筛入面粉用切拌的方式将面粉拌均匀；
  • 步骤 6/9
    取少量面糊加入到水和油中切拌均匀， 这时预热150度烤箱；
  • 步骤 7/9
    然后倒回面糊中， 继续翻拌直到混合物与蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 8/9
    把切拌好的面糊倒入模具中， 用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱中，180度30分钟， 烤好后的蛋糕取来，倒扣在冷却架上直到冷却， 然后，脱模，切块即可享用。
小贴士

1 准备的材料可以称好，也可以将容器放在电子称上面，后者我觉得比较省时间；

2 清水也可用鲜奶代替；

3 烤制的时间根据自家烤箱的情况调整。

发布于 2023-05-11
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