jxcaipu logo
全蛋海绵蛋糕
1万 热度 155 收藏
咕褪牢晨以

在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
细砂糖 70g
玉米油 20g
牛奶 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    不锈钢盆中加入鸡蛋和砂糖，
  • 步骤 2/10
    用电动打蛋器先低速打1分钟，再高速打3分钟，最后再低速打1分钟，打至蛋液变粘稠，提起打蛋器画8字，纹路不会轻意消失即可，
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉，
  • 步骤 4/10
    用刮刀翻拌均匀，
  • 步骤 5/10
    再加入牛奶和玉米油，
  • 步骤 6/10
    拌匀即可，
  • 步骤 7/10
    倒入不粘模具中，
  • 步骤 8/10
    震出气泡，
  • 步骤 9/10
    入烤箱， 中层，170度，烤30分钟即可，
  • 步骤 10/10
    烤好的海绵蛋糕，放凉后倒扣就脱膜了。
小贴士

全蛋还可以采用隔水加热法进行打发，会相对更容易一些。

发布于 2024-04-05
207
相关菜谱
写评论