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全蛋海绵蛋糕
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杨诗凡药

做过很多蛋糕，一直不敢尝试全蛋蛋糕。主要是全蛋打发太困难，害怕打发不好。有了厨师机一切就好办了。随便在网上搜了个全蛋海绵的方子，没想到第一次就很成功。和戚风相比，同样是鸡蛋做出的蛋糕，口感完全不同。它的口感更扎实，味道更甜，当然做起来也更省事。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 300g
低筋面粉 140g
黄油 40g
白糖 120g
牛奶 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋全部打入盆中
  • 步骤 2/9
    一次性加入白糖
  • 步骤 3/9
    在厨师机中先低速后高速打发8分钟
  • 步骤 4/9
    提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子
  • 步骤 5/9
    一次性筛入低粉上下切拌
  • 步骤 6/9
    黄油加牛奶隔水融化
  • 步骤 7/9
    倒入面糊中继续切拌均匀
  • 步骤 8/9
    倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡
  • 步骤 9/9
    烤箱中层上下火150度70分钟即可
小贴士

加入面粉和黄油时上下切拌速度一定要快，以免消泡。

发布于 2020-03-25
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