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全蛋海绵蛋糕
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英武可

前一段时间一直迷恋做戚风蛋糕，以至于海绵蛋糕的做法都有点忘记了，于是重新看了看海绵蛋糕菜谱，忽然觉得这个海绵蛋糕要比戚风蛋糕做起来容易的多呢，步骤也没有那么繁琐，那就再做个全蛋海绵蛋糕吃，换换口味吧。

食材
面粉 80g
玉米淀粉 20g
玉米油 40g
绵白糖 40g
鸡蛋 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉和淀粉混合后过筛
  • 步骤 2/11
    鸡蛋打在无水无油的盆里，先加入一半的糖
  • 步骤 3/11
    用电动打蛋器打至粗泡时再加入另一半糖
  • 步骤 4/11
    隔温水继续打发
  • 步骤 5/11
    打至蛋液画个纹路不会立即消失就可以了
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/11
    上下切拌翻拌不要花圈搅拌
  • 步骤 8/11
    倒入玉米油依然是上下切拌翻拌制成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 9/11
    倒入模具里上下震动几下，震出里面的大气泡
  • 步骤 10/11
    入烤箱上下火120度烤60分钟
  • 步骤 11/11
    烤好后倒在烤网上晾凉
小贴士

隔温水打发可使蛋液打发的更充分，也可节省时间。

发布于 2023-01-24
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