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全蛋海绵蛋糕
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瘟恳牟直揭

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。

全蛋海绵蛋糕的制作尤其简单，比其他蛋糕省去了一些步骤，即使是新手也几乎零失败的。这款蛋糕不开裂不塌陷。个人更喜欢海绵蛋糕的口感，家里宝宝尤其喜欢蛋糕四周稍微烤焦的味道。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
白糖 50g
玉米油 25g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打入无水无油的容器里，加入一半的白糖，加入几滴柠檬汁
  • 步骤 3/12
    用电动打蛋器低速打至体积膨胀后，再加入剩下的一半白糖
  • 步骤 4/12
    中速打至完全疏松，提起打蛋器能拉出棱角
  • 步骤 5/12
    分次筛入低筋面粉，上下左右的方式拌匀，无颗粒，不要转圈
  • 步骤 6/12
    加入玉米油拌匀
  • 步骤 7/12
    倒入蛋糕模里，磕几下去掉多余的大气泡
  • 步骤 8/12
    包上锡纸，放入烤箱，180度，上下火，烤30分钟，由于烤箱小，只好全副武装了，这样烤出来的色泽好，受热均匀
  • 步骤 9/12
    出炉
  • 步骤 10/12
    倒扣在烤架上冷却
  • 步骤 11/12
    脱模了
  • 步骤 12/12
    非常疏松的蛋糕
小贴士

一：鸡蛋打发很关键，一定要打到位；

二：我的方子糖减少了的，喜欢较甜的可适量添加；

三：烤的时间根据各家烤箱的特性自行设定。

发布于 2022-06-09
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