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全蛋海绵肉松蛋糕卷
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书香普世界

以前做过好多戚风蛋糕卷，第一次尝试全蛋海绵蛋糕卷，不开裂，柔软有弹性，夹点肉松，味儿咸甜适口。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 3枚
蛋黄 1枚
黄油 25g
白糖 75g
牛奶 35g
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料准备：鸡蛋、白糖、低粉、黄油、沙拉酱、肉松、牛奶
  • 步骤 2/12
    将全蛋加入白糖坐温水40度左右打发至花纹不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黄）
  • 步骤 3/12
    牛奶与黄油隔热水融化搅匀
  • 步骤 4/12
    打发好的蛋糊分次筛入低粉
  • 步骤 5/12
    从上至下轻拌搅匀
  • 步骤 6/12
    取少量面糊与黄油奶液搅匀
  • 步骤 7/12
    搅好的面糊倒入剩余面糊轻拌均匀
  • 步骤 8/12
    倒入八寸烤盘，震出气泡
  • 步骤 9/12
    将烤盘放至烤箱中层，160度15分钟烤至表面上色均匀即可
  • 步骤 10/12
    趁热取下烘焙纸在蛋糕里侧挤上少量沙拉酱撒上少量肉松
  • 步骤 11/12
    将蛋糕卷起静至30分钟
  • 步骤 12/12
    切块，表面金黄的蛋糕卷做好了。
小贴士

1、打发一定要到位，蛋糊滴落不易消失状态为佳。

2、将黄油牛奶加入面糊时一定先取少量面糊搅匀再拌入，否则会出现搅拌不匀状态，蛋糕会现花脸哟！

其实也没啥绝招，一步步慢慢来，好吃的蛋糕卷就出炉了。

发布于 2024-03-24
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