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小四卷
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看仁琴境呜

前几天刚刚在网上败了一个不沾模具，今天到货了，晚上回家吃完饭，就迫不及待的给新模具开光，这个模具是不沾的，很给力，方子是用的小四卷更给力，一次成功，而且还很好吃，建议大家可以试试做！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋面粉 40g
白砂糖 40g
盐 适量
白醋 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有食材
  • 步骤 2/15
    蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点点蛋黄
  • 步骤 3/15
    蛋清用电动打蛋器打至鱼眼状泡沫，加入20克糖和醋，继续搅打
  • 步骤 4/15
    打至提起打蛋器时出现小尖角加入剩下的糖
  • 步骤 5/15
    继续搅打一直打到干性发泡
  • 步骤 6/15
    将牛奶和色拉油搅到充分溶合，再加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    面粉，盐过筛加入蛋黄糊里搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    拌好的蛋黄糊备用
  • 步骤 9/15
    蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀
  • 步骤 10/15
    烤箱160度预热，然后将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡
  • 步骤 11/15
    放入烤箱，160度烤15-20分钟
  • 步骤 12/15
    出炉倒扣在烤架上，晾凉
  • 步骤 13/15
    上面均匀的抹上适量草莓酱（边缘处不要抹）
  • 步骤 14/15
    卷起定型
  • 步骤 15/15
    切开就可以享用这份美食了
小贴士

蛋白不要打过了，打成硬性状态的话卷起来会比较容易开裂

装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发

发布于 2023-04-10
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