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小四卷
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我大脸我自豪

前段时间看到豆亲“柔蓝水晶”发的小四卷非常的漂亮，今天俺也来试试！成品还是比较满意的，味道那是棒棒的。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
油纸 1张
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
  • 步骤 2/11
    低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
  • 步骤 3/11
    当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可。
  • 步骤 4/11
    蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可
  • 步骤 5/11
    筛入低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
  • 步骤 7/11
    再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
  • 步骤 8/11
    倒入铺好油纸的烤盘中抹平，轻震两下。
  • 步骤 9/11
    放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
  • 步骤 10/11
    烤好的蛋糕取出稍稍晾至不烫手翻面撕下油纸。
  • 步骤 11/11
    利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。
小贴士

如果抹上奶油的话一定要等晾凉后才抹哟

发布于 2022-05-13
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