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小四卷蛋糕
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仗义sociology

都说做蛋糕配方很重要，每次都要抄在本本上，然后照着本子一样一样的称量，真是挺繁琐的。没想到还有这么好记的蛋糕配方，鸡蛋4个，牛奶或者水40克，白糖40克，低筋面粉40克，黄油或植物油40克，全都是40克，所以名称“小四卷”，真是太好记了。制做的过程中，调蛋黄糊的时候明显感觉比其他配方要稀，还怕不行的，没想到没有问题，做出的蛋糕还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
低筋面粉 40g
玉米油 40g
糖粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分离；
  • 步骤 2/9
    蛋黄加牛奶，玉米油，低筋面粉搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    蛋白分3次加入白糖，打发至湿性发泡即可；
  • 步骤 4/9
    蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀；
  • 步骤 5/9
    倒入剩余蛋白糊，翻拌均匀；
  • 步骤 6/9
    烤盘铺油纸，倒入蛋白糊，震几下；
  • 步骤 7/9
    烤箱150度预热，放入烤盘烤25分钟；
  • 步骤 8/9
    取出，撕去油纸，卷起；
  • 步骤 9/9
    切段食用。
小贴士

装蛋白的容器无水无油；

打发过程中分次加入白糖；

打发至湿性发泡即可；

翻拌过程中注意不要消泡；

烤箱温度以实际情况调整。

发布于 2020-01-15
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