小四卷草莓蛋糕
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离恨总随风辰沛
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最近朋友圈里私家烘焙热卖小四卷，卖的很贵，64元一卷，我觉的还是自己做经济实惠更放心
时间:10分钟内
烹饪步骤
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步骤 1/9
蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里 -
步骤 2/9
蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡加40克的三分之一白糖
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步骤 3/9
打到细腻加三分之一白砂糖继续打
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步骤 4/9
打至出现纹路接近湿性泡发加上最后的三分之一白砂糖
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步骤 5/9
打到出现大弯钩的湿性泡发状态，把蛋白用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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步骤 6/9
蛋黄用刮刀划散
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步骤 7/9
加入40克油混合均匀
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步骤 8/9
加入40克牛奶混合均匀，没有牛奶用水代替也可以
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步骤 9/9
筛入40克低粉，上下翻拌均匀
小贴士
抹上奶油卷起来后要放冰箱冷藏半小时定型
发布于 2018-07-22
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