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小四卷蛋糕
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虐毁滔官延

做过几次烤蛋糕，做过有馅料的，做过有颜色的，红色的，黄色的，绿色的，都尝试过，只是以前的图片全部不见了。哈哈。小四卷还是第一次做，啥馅都没有，做出来挺轻盈的，味道也还不错，用来做小点心，是一道不错的选择哟。切出来，摆在点心碟子上，女儿在收拾她的书包时，她哇了一声，赶紧跑了，没多久，就收拾好自已赶紧过来第一个品尝她的小蛋糕了。

时间:1-2小时
食材
面粉 40克
鸡蛋 4个
牛奶 40克
调和油 40克
白糖 40克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取二个干净的盆，蛋清蛋黄分离，将蛋黄盆中加入牛奶40克，搅匀。
  • 步骤 2/14
    加入10克白糖，40克调和油
  • 步骤 3/14
    加入面粉40克，搅匀
  • 步骤 4/14
    至无颗粒状无干粉的蛋液即可
  • 步骤 5/14
    蛋清盆中加入10克白糖，打至起鱼眼泡，再加入10克白糖，继续打发
  • 步骤 6/14
    打至细腻，加入10克白糖
  • 步骤 7/14
    继续打发至如图状或者稍弯一点的弯钩也可以。
  • 步骤 8/14
    蛋白糊舀入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/14
    搅匀
  • 步骤 10/14
    倒入烤盘中
  • 步骤 11/14
    放入提前预热好的烤箱烤175度约18分钟
  • 步骤 12/14
    烤完放凉，面板上放一保鲜膜，倒扣脱模
  • 步骤 13/14
    在擀面杖的协助下卷起，卷紧，放入冰箱冷藏30分钟以上，我是晚上做好放冰箱过夜的。
  • 步骤 14/14
    早上冰箱取出，切成小卷卷
小贴士

１、蛋黄糊要搅至无干粉，加入了面粉，搅拌时是左右搅拌，不要一个方向搅拌。

２、蛋白打发至提起打蛋器呈小尖勾状态。

３、烤的温度和时间视各家烤箱温度而定，要烤熟，否则成品易掉皮

发布于 2019-12-05
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