1.打发蛋白，最重要的一点就是打蛋盆必须无水无油，有水有油，无论怎么样都无法打发。

2.制作这种花样蛋糕卷的时候，除了小圆点的图案以外，还可以画成其他各种图案，百变不离其中。创意无处不在。

3.用裱花袋挤蛋糕糊的时候，烤盘最好能放进烤箱加热一下，这样画出来的蛋糕糊不易散开，形状比较好看。

4.给图案定型的时候，时间不能超过1分钟，时间久了口感不好，也不利于跟蛋糕卷重合，脱模的时候图案容易分离。

5.原料图片配图，制作的是2盘的蛋糕卷的量。

6.彩绘蛋糕卷的制作其实十分简单，掌握了基础的步骤，制作的图案可以有很多种，可以任由发挥。想要制作出精良又美观可爱的蛋糕卷，在用裱花袋画图案的时候，需要十分的耐心，而且裱花袋的口千万不要剪得太大，不然不利于绘图。