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蛋糕卷～～小四卷
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戎青旅半醒

网上比较火的方子，配方都是40克因此得名"小四卷",第一眼看到就被均匀外皮给迷住了，试了一下果然不容易开裂，入口即化，推荐哈！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个（60g左右，大号）
细砂糖 40g（10g蛋黄，30g蛋白）
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄和蛋白分离，蛋黄稍打散加入糖打至发白浓稠
  • 步骤 2/7
    （1）加入油拌匀至完全融合，这里油量较大可分次放入搅拌。（2）加入奶拌匀。（3）加入过筛的低粉伴匀。
  • 步骤 3/7
    蛋白分三次加糖打至湿性发泡或偏干性都可以。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱，取少量蛋白加入蛋黄拌匀后倒回蛋白中拌匀，过程要快，轻柔，翻拌。倒入铺上油纸的烤盘抹平，震出大气泡
  • 步骤 5/7
    上火190度，下火160度，10-12分钟，如果你的烤箱没有上下火，全程用175度
  • 步骤 6/7
    蛋糕体放凉后翻面抹上你喜欢的馅料，我这里用200g淡奶油加20g糖打发成馅。
  • 步骤 7/7
    卷好后放入冰箱冰藏定型，就可以享用了！
小贴士

28✘28烤盘，夹馅除了淡奶油，放沙拉酱肉松也很美味！

发布于 2018-10-22
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