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小四蛋糕卷
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千菱最初的模样

这个方子的蛋糕卷做了很多次了，口感柔软好吃不说，还简单易记。

这个好好磕了一次蛋糕卷，注意好几个小细节，就可以做出组织均匀细腻的蛋糕卷。放入冰箱冷藏定型后，切段食用，非常的清凉绵密。

时间:10-30分钟
食材
低粉 40g
鸡蛋 4个
白砂糖 40g
玉米油 40g
水 40g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄蛋清分离；
  • 步骤 2/15
    蛋黄加10g糖，打散后加水加油（我忘了打散蛋黄，直接把水倒进去了）；
  • 步骤 3/15
    搅拌均匀后加入低粉，拌匀；
  • 步骤 4/15
    蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，分次加入30g白砂糖，打至小弯钩的状态；
  • 步骤 5/15
    这个时候可以预热烤箱；
  • 步骤 6/15
    取一部分蛋白加入蛋黄糊，稍微拌匀；
  • 步骤 7/15
    全部倒入蛋白中；
  • 步骤 8/15
    切拌均匀；
  • 步骤 9/15
    金烤盘28*28，铺油纸，抹平表面；
  • 步骤 10/15
    预热好的烤箱，200℃；
  • 步骤 11/15
    20min，或者上色到自己喜欢的程度；
  • 步骤 12/15
    我烤的上色比较嫩，所以适合反卷；
  • 步骤 13/15
    稍微放凉之后反卷，放入冰箱冷藏定型；
  • 步骤 14/15
    取出切片即可；
  • 步骤 15/15
    好吃的蛋糕卷~。~
小贴士

1.鸡蛋是正常大小的，带壳50-60g；

2.蛋白千万不能打到全发，打到图中的程度或者稍微软一些都可以；

3.烤制的温度和时间根据自己烤箱调节，我的这款烤箱实际温度有些偏低；

4.直接什么都不加就会非常好吃，也可以加些果酱，或者勤快的再打点奶油做夹心，不过我觉得已经很好吃了嘛，根本不用加其它材料啦

发布于 2023-02-03
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