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复活节小兔蛋糕卷
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起码子达人

今天正好是复活节，没有彩蛋，但是有小兔蛋糕卷。复活节（Easter），是纪念耶稣复活的节日，在西方教会传统里，春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复活节。复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了，古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。第一次做彩绘蛋糕卷，手忙脚乱的出现各种状况，准备开工了，发现没有油布，只好延期等网购到货；终于开工了，奶油抹好准备卷蛋糕卷，发现卷的方向错了，只好重新抹，那层奶油呀，被我涂来抹去的---最后一道工序，是巧克力勾线，看导师承承妈咪做的辣么完美，哎！我的勾线亲们就凑合的看吧。不过，用小四卷的配方真的很好卷，蛋糕体也非常的柔软，很好吃哦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
糖 40g
低筋粉 40g
色拉油 40g
牛奶 40g
蛋白 30g
低筋粉 25g
糖 25g
黄油 30g
淡奶油 200g
橘子 1个
糖粉 22g
食用色素 适量
黑巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    提前将30克黄油融化成液体；
  • 步骤 2/17
    准备好30克蛋白和25克糖，一次性将糖倒入蛋白中；
  • 步骤 3/17
    打至硬性发泡状，如图，提起打蛋器有直立的尖角；
  • 步骤 4/17
    筛入25克低粉；
  • 步骤 5/17
    将微温的液化黄油倒入蛋白糊中切拌均匀；
  • 步骤 6/17
    将步骤5取三份之一，调出粉色，将粉色和白色装入裱花袋中；
  • 步骤 7/17
    烤盘上放油布，比着图案画出小兔子和装饰点，送人烤箱180度烘焙1分钟；
  • 步骤 8/17
    开始制作蛋糕卷，先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，再将蛋黄、40克色拉油、40克牛奶混合搅拌均匀；
  • 步骤 9/17
    倒入过筛的40克低筋面粉，拌匀备用；
  • 步骤 10/17
    蛋白分两次加入40克糖打至湿性发泡状（提起打蛋器，是弯弯的角）；
  • 步骤 11/17
    然后滴入淡蓝色食用色素，快速搅拌均匀即可；
  • 步骤 12/17
    取一半的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入，彻底拌匀
  • 步骤 13/17
    将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上，175度烘焙18分钟；
  • 步骤 14/17
    取出烘焙好的蛋糕，撕去油布，小兔子的雏形就出现了；
  • 步骤 15/17
    淡奶油加糖粉打发，用没有图案的那一面蛋糕体，抹一层淡奶油，一边厚，一边薄，厚的那一边放芒果条（抹奶油的时候，注意看好方向，小兔子的那边奶油薄）；
  • 步骤 16/17
    卷起，送入冷藏过夜，定型，第二天取出；
  • 步骤 17/17
    融化巧克力，勾出线条即可。
小贴士

1、彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透，也就是变成固体状就可以了，1分钟就可以了，我烤的略微过了点；

2、在制作蛋糕卷的时候，蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬，这样卷卷就容易开裂；

3、用油布，很容易做出漂亮的毛巾面，油纸不太好用；

4、抹奶油的时候，注意看好方向，小兔子的那边奶油薄；

发布于 2025-02-15
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