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乖乖兔蛋糕卷
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破椒棕椅焊

第一次尝试做这种彩绘蛋糕卷，是一种新奇的尝试，虽然做起来稍微麻烦了一点儿，但成品还是很让人喜爱的~材料:蛋糕体：鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉40g，细砂糖40g，食用色素适量彩绘糊：蛋白30g，低筋面粉25g，细砂糖25g，黄油30g，食用色素适量夹馅：淡奶油150g，糖粉15g，芒果适量表面装饰：巧克力适量

时间:1-2小时
食材
鸡蛋-蛋糕体 4个
玉米油-蛋糕体 40g
牛奶-蛋糕体 40g
低筋面粉-蛋糕体 40g
细砂糖-蛋糕体 40g
食用色素-蛋糕体 适量
蛋白-彩绘糊 30g
低筋面粉-彩绘糊 25g
细砂糖-彩绘糊 25g
黄油-彩绘糊 30g
食用色素-彩绘糊 适量
淡奶油-夹馅 150g
糖粉-夹馅 15g
芒果-夹馅 适量
巧克力-表面装饰 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    将彩绘图案准备好放入烤盘，然后在上面铺一层油纸，备用
  • 步骤 2/32
    将彩绘所需的黄油隔水融化成液态，备用
  • 步骤 3/32
    取30g蛋白，加入25g细砂糖打发至硬性发泡状态
  • 步骤 4/32
    筛入25g低筋面粉
  • 步骤 5/32
    翻拌均匀
  • 步骤 6/32
    倒入融化的黄油
  • 步骤 7/32
    继续快速翻拌均匀
  • 步骤 8/32
    取约1/3蛋白糊，加入两滴粉色食用色素
  • 步骤 9/32
    快速拌匀
  • 步骤 10/32
    然后将两种颜色的蛋白糊本别装入裱花袋中
  • 步骤 11/32
    先用粉色蛋白糊将小兔子的耳朵、蝴蝶结和腮红勾画好
  • 步骤 12/32
    然后用白色蛋白糊按照线条填充小兔子的其他部分
  • 步骤 13/32
    最后再分别用两种颜色的蛋白糊在烤盘上画一些装饰
  • 步骤 14/32
    然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度1分钟
  • 步骤 15/32
    将底部图案纸取出，烤盘放凉备用
  • 步骤 16/32
    下面开始制作蛋糕体部分：将蛋黄、玉米油和牛奶倒入同一个小盆中
  • 步骤 17/32
    充分搅拌均匀
  • 步骤 18/32
    筛入低筋面粉
  • 步骤 19/32
    继续搅拌均匀，备用
  • 步骤 20/32
    分次向蛋白中加入细砂糖，将其打发至湿性发泡状态，然后滴入两滴蓝色食用色素
  • 步骤 21/32
    快速翻拌至大致均匀
  • 步骤 22/32
    挖取约1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中
  • 步骤 23/32
    大致翻拌均匀
  • 步骤 24/32
    然后倒回至蛋白糊中
  • 步骤 25/32
    继续翻拌均匀
  • 步骤 26/32
    最后将蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，抹平表面
  • 步骤 27/32
    送入预热好的烤箱中层，175度18分钟
  • 步骤 28/32
    出炉后在表面覆盖一层油纸，快速倒扣脱模，并揭掉底层油纸，稍晾凉备用
  • 步骤 29/32
    向淡奶油中加入糖粉低速打发
  • 步骤 30/32
    然后将奶油抹在蛋糕片表面（没有彩绘的那一面），在一层摆放适量芒果，芒果上也用奶油稍微抹一层
  • 步骤 31/32
    然后从有水果那一端开始卷，卷好后用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型
  • 步骤 32/32
    最后定型好之后，取出蛋糕卷，用巧克力勾画出小兔子的边缘轮廓，并添加上眼睛嘴巴，之后即可切块食用
小贴士

1. 彩绘图案的位置不要太靠边，否则蛋糕卷好之后图案就会歪到一侧去了；

2. 彩绘图案不要烤太久，差不多1分钟，大致固定了就可以；

3. 卷蛋糕卷抹奶油的时候，不要抹成均匀的一层，要抹成起始部分较厚、结尾部分较薄的状态，这样卷起的时候才不至于把奶油挤出来；

发布于 2020-10-30
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