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葡萄干蛋糕卷
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帅气jug

孩子爱吃葡萄干，他这几天咳嗽，几乎什么零食都被我禁止吃了，只有葡萄干没被列入禁吃范围内。这个蛋糕卷本来要热卷才好的，但我一开始忙着做其它事，拿出来后没有立即卷，凉了下才卷，所以卷起来并不实。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
细砂糖 60g
玉米油 40g
水 40g
细砂糖 30g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葡萄干用水浸泡几分钟，浸软后再用厨房纸吸一下水分
  • 步骤 2/15
    蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。将主料里的细砂糖分三次加入到蛋白里，打至干性发泡
  • 步骤 3/15
    蛋黄里加入辅料里的细砂糖打到均匀
  • 步骤 4/15
    加入玉米油打均匀
  • 步骤 5/15
    再加入水继续打均匀
  • 步骤 6/15
    将面粉过筛进蛋黄里
  • 步骤 7/15
    拌均匀至没有颗粒
  • 步骤 8/15
    将蛋白分三次将入到蛋黄糊里
  • 步骤 9/15
    上下切拌均匀
  • 步骤 10/15
    将葡萄干均匀地放在油纸上
  • 步骤 11/15
    将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，再震动一下，使里面的大气泡走掉
  • 步骤 12/15
    放进预热好160度的烤箱内中层
  • 步骤 13/15
    烤25分钟左右
  • 步骤 14/15
    取出后倒扣，撕掉油纸，借助擀面棍卷起蛋糕
  • 步骤 15/15
    最后切块即可
小贴士

蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。

发布于 2025-02-17
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