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葡萄干蛋白卷
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贺不败君王

以前很怕做只用蛋黄或只用蛋白的糕点，因为剩下来的蛋白或蛋黄不知道怎么办。直到前一阵看到冷美菟姐姐的蛋白蛋糕卷，一下子不怕做这些糕点了。剩下蛋清怕什么呀！来做葡萄干蛋白卷好了。用红葡萄干来做颜色更漂亮。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 4个
牛奶 40克
低筋面粉 60克
玉米油 40克
白糖 40克
柠檬汁 5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    白糖分三次加入蛋白用电动打蛋器打发。
  • 步骤 2/12
    至提起打蛋器，头上呈大弯钩即可
  • 步骤 3/12
    牛奶和玉米油搅打均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/12
    搅打至无干粉，把蛋白糊分三次加入面糊里，翻拌均匀。一定要翻拌，不是搅拌。
  • 步骤 6/12
    烤盘里铺上油纸，洒好洗净剪碎的葡萄干
  • 步骤 7/12
    倒入蛋白糊，刮平，震出气泡，烤箱预热160度20分钟
  • 步骤 8/12
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上
  • 步骤 9/12
    撕去油纸
  • 步骤 10/12
    把油纸铺烤盘里，把蛋糕在扣回烤盘里
  • 步骤 11/12
    提起油纸，卷皮蛋糕，冷藏半小时。
  • 步骤 12/12
    即可切块。
小贴士

蛋白里不要掺入蛋黄，以防不好打发。蛋白糊掺入面糊时要分三次，要翻拌不能搅拌。

发布于 2020-01-15
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