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芒果葡萄干蛋糕卷
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单歌满长安

有那么一段时间特喜欢做蛋糕卷，晚上做好，第二天切一切，可以带办公室和同事一起分享。做蛋糕卷搭配很随意。

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 4个
糖 20g
色拉油 35g
牛奶 40g
葡萄干 适量
淡奶油 80g
芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    称取面粉
  • 步骤 2/23
    过筛2次
  • 步骤 3/23
    蛋清和蛋黄分开
  • 步骤 4/23
    蛋黄加30g糖
  • 步骤 5/23
    搅拌均匀后加入色拉油
  • 步骤 6/23
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 7/23
    倒入面粉，搅拌至无颗粒
  • 步骤 8/23
    加少许香草精
  • 步骤 9/23
    适量葡萄干
  • 步骤 10/23
    蛋清分三次加入60g白砂糖
  • 步骤 11/23
    搅拌过程图
  • 步骤 12/23
    小小弯钩，到此蛋白ok
  • 步骤 13/23
    三分之蛋白入蛋黄
  • 步骤 14/23
    混合均匀
  • 步骤 15/23
    蛋黄糊倒入蛋白中
  • 步骤 16/23
    淡奶油加入糖
  • 步骤 17/23
    打发
  • 步骤 18/23
    烤好的蛋糕，取出冷却
  • 步骤 19/23
    倒扣，蛋糕下层做正面
  • 步骤 20/23
    正面抹淡奶油
  • 步骤 21/23
    加适量芒果
  • 步骤 22/23
    卷起，冷藏一夜
  • 步骤 23/23
    切开，还不错哦
小贴士

蛋白无需十分发，只需8-9分即可。

发布于 2022-08-15
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