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葡萄干蛋糕卷
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江南过客淦

第一次做了原味蛋糕，这次加了葡萄干，弄成卷，换换口味。打发好的蛋白和面糊没有翻拌均匀。导致中间有一点点黄色层。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
炼奶 20g
玉米油 20g
糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料准备好（这是之前做蛋糕的图片，这次我换了炼奶，不用）
  • 步骤 2/8
    先做面糊：蛋黄，糖搅匀，依次加入炼奶、玉米油，一点点水，翻拌均匀，筛入低筋面粉
  • 步骤 3/8
    面糊弄好
  • 步骤 4/8
    打发蛋白（因为用电动打蛋器，2分钟就打好了），分三次加糖，打置弯曲的尖角（湿性气泡）
  • 步骤 5/8
    1/3打发蛋白加入到面糊中，翻拌均匀
  • 步骤 6/8
    把蛋糊倒到蛋白中，一起翻拌匀
  • 步骤 7/8
    底部抹油的烤盘，均匀撒入泡发的葡萄干，把面糊倒到烤盘，175度，30分钟
  • 步骤 8/8
    烤好后，稍冷脱盘，不烫手的时候，卷蛋糕，用保鲜袋裹住，定型30分钟，冷却切块，即可（第一次卷，有点破裂，烤得时候可以放张锡纸在上面）
小贴士

做蛋糕卷，打发蛋白不需要太干性气泡。切块的时候，用锯的方式，轻轻的先切外围，最后再切断中间

发布于 2019-10-17
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