jxcaipu logo
葡萄干蛋糕卷
1万 热度 122 收藏
半暮未凉牧

葡萄干蛋糕卷，咬一口尽享酸酸甜甜

食材
低筋面粉 80g
蛋黄 5个
蛋白 5个
白砂糖 20g
牛奶 50g
玉米油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分离蛋白、蛋黄（盆内无油无水）
  • 步骤 2/10
    蛋黄打散，加油、奶、糖混合均匀
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉
  • 步骤 4/10
    将蛋黄液跟低粉搅拌均匀，无颗粒（上下搅拌，不能划圈）搅拌好蛋黄液后180度预热烤箱（我的烤箱温度偏低）没温差的160度就可以
  • 步骤 5/10
    蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性
  • 步骤 6/10
    蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，搅拌均匀（不可划圈搅拌）每次搅拌均匀再加下一次
  • 步骤 7/10
    蛋黄糊、蛋白霜混合好的状态
  • 步骤 8/10
    烤盘上铺上葡萄干
  • 步骤 9/10
    将混合物倒入烤盘，用刮板抹平，上下震两下，震出大气泡，放入预好的烤箱中层。180度，烤30分钟
  • 步骤 10/10
    烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，先撕四周的油纸再把整个撕掉。凉至温热，取一张新油纸，蛋糕有葡萄干的一面朝下，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，用油纸包住定形即可
小贴士

蛋白霜打至九分发即可

发布于 2023-12-29
165
相关菜谱
写评论