jxcaipu logo
葡萄干蛋糕卷
6.6万 热度 73 收藏
瞬蔷似手崩
这道菜暂时还没有介绍
食材
蛋黄 5颗
色拉油 50g
清水 50g
细砂糖 60g
低筋面粉 85g
蛋白 5颗
柠檬汁 5滴
葡萄干 35g
朗姆酒 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
  • 步骤 2/14
    20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
  • 步骤 3/14
    水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 5/14
    细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
  • 步骤 6/14
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
  • 步骤 7/14
    将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
  • 步骤 8/14
    烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
  • 步骤 9/14
    倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
  • 步骤 10/14
    烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
  • 步骤 11/14
    烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
  • 步骤 12/14
    重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
  • 步骤 13/14
    卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
  • 步骤 14/14
    放凉后切断。
小贴士

有疑问可以加烘焙帮Q群。

发布于 2019-01-08
183
相关菜谱
写评论