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葡萄干蛋糕卷
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看仁琴境呜
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食材
低粉 100g
葡萄干 50g
蛋白 4个
白醋 几滴
白砂糖 30g
蛋黄 4个
牛奶 80ml
玉米油 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄拌匀
  • 步骤 2/12
    加牛奶玉米油拌匀
  • 步骤 3/12
    筛入面粉拌匀
  • 步骤 4/12
    蛋清加几滴白醋
  • 步骤 5/12
    打至粗泡
  • 步骤 6/12
    分三次加入砂糖，最后打至硬性发泡
  • 步骤 7/12
    先把泡好的葡萄干放入蛋黄液中，然后舀入1/3蛋白，拌匀
  • 步骤 8/12
    一同倒回蛋白盆里，切拌均匀
  • 步骤 9/12
    倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡
  • 步骤 10/12
    烤箱预热160度，上下管，中层，25分钟
  • 步骤 11/12
    取出后稍凉，卷起
  • 步骤 12/12
    切开
小贴士

糖的量，根据自己口味添加，我觉得30g就刚好。

葡萄干要提前泡软才好。

蛋白的打发很重要，一定要硬性发泡，也叫干性发泡（提起打蛋器时，有直立硬尖。）

烘烤时间按自家烤箱来定。

发布于 2019-02-12
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