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squallend的葡萄干蛋糕卷
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咕褪牢晨以

媳妇想吃，试试咯

时间:1-2小时
食材
蛋黄 5个
蛋白 5个
砂糖(蛋黄用) 20g
砂糖(蛋白) 60g
葡萄干 35g
玉米油 50g
牛奶 50g
低粉 85g
柠檬汁 5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    全部材料
  • 步骤 2/10
    蛋黄打散，油，牛奶，砂糖，分次加入蛋黄液中搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    筛入2/3的低粉搅拌至无颗粒
  • 步骤 4/10
    加入剩下的1/3低粉，搅拌至面糊均匀细滑
  • 步骤 5/10
    蛋白加入柠檬汁，然后分次加入砂糖打发至九层发(湿性发泡)
  • 步骤 6/10
    1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌，翻拌混合
  • 步骤 7/10
    把混合的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法混合均匀
  • 步骤 8/10
    预热烤箱160°，烤盘放上油纸，葡萄干如图排布(葡萄干预先在微波炉罩上保鲜膜中火热1分钟)
  • 步骤 9/10
    把面糊倒入烤盘用刮刀抹平，轻震几下，然后160°入烤箱烤30分钟以上，至表面上色，中间要完全烤透，烤好后用烤网倒扣
  • 步骤 10/10
    在烤网上倒扣时，把油纸扯去，待至温热，再撕下油纸这面再放上一张油纸把蛋糕翻回来，这是可以卷了，拿一根擀面棍提起油纸一端，顺慢慢卷起蛋糕，压实压紧，卷起后不要急，让蛋糕卷放凉定型。
小贴士

葡萄干要用无籽的

发布于 2018-12-13
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