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小兔彩绘蛋糕卷
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半窗疏影竺

小兔蛋糕卷，构图简单的小兔子却足以诱惑到小朋友，蛋糕湿润绵软，口感不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
色拉油 40g
牛奶 40g
低粉 40g
白砂糖 40g
蛋清 30g
白砂糖 25g
低粉 25g
黄油 30g
淡奶油 200g
糖粉 20g
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    彩绘部分制做：辅料中的蛋白中放入白砂糖，打发至硬性发泡。
  • 步骤 2/17
    筛入低粉25克，拌匀。
  • 步骤 3/17
    倒入提前融化的黄油拌匀。
  • 步骤 4/17
    取1/3加入红曲粉，调成粉色。
  • 步骤 5/17
    将粉色和白色的面糊分别装入裱花袋中。
  • 步骤 6/17
    烤盘上放提前画好的小兔子图形，上面放油布，比着草图画出小兔子，放入烤箱180°烤一分钟。
  • 步骤 7/17
    蛋糕卷制作：将主料中的蛋黄，色拉油，牛奶放入盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 步骤 9/17
    蛋白分两次加入白砂糖打发至湿性发泡，
  • 步骤 10/17
    放入抹茶粉，搅匀。
  • 步骤 11/17
    取1/3蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。再将剩余的蛋白倒入拌匀。
  • 步骤 12/17
    将蛋糕糊倒入烤好的小兔子上，抹平
  • 步骤 13/17
    送入烤箱170°烤18分钟。取出蛋糕，撕去油布。
  • 步骤 14/17
    淡奶油加入糖粉打发。
  • 步骤 15/17
    将打发的奶油抹在没有图案的蛋糕体上，
  • 步骤 16/17
    卷起，放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 17/17
    融化巧克力勾出轮廓，切块。
小贴士

1.彩绘部分放入烤箱，烤一分钟就好，千万别烤过了。

2.做蛋糕糊时，蛋清打到湿性发泡就好，提起打蛋器，蛋清是弯弯的角。

3.卷蛋糕的时候，要借助油布或油纸，比较好卷，且不容易开裂。

发布于 2020-01-15
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