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[手工美食]草莓彩绘蛋糕卷
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染墨丶若流云英华

步骤图里是两条蛋糕卷的量,为了方便大家查看,我写的用料是一条蛋糕卷的量,因为不是每个人都象我这么贪心的啊,一次性就做两条,哈哈,因为我有两台烤箱,所以不烤两条感觉就是浪费资源!这也是我第一次做彩绘蛋糕卷,感觉还行,不是太难,做的草莓的还比较成功,做了一条心形的,心形蛋糕糊放有点少了,所以撕油纸时带了一些,感觉就没那么漂亮!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4只
纯牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 80g
动物性淡奶油 150g
细砂糖入蛋黄 20g
细砂糖入蛋白 40g
细砂糖入淡奶油 15g
抹茶粉 适量
红色食用色素 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋黄蛋白分开,蛋黄盆里加入牛奶和玉米油,还是20克的细砂糖;
  • 步骤 2/19
    和匀后筛入低粉,和成无颗粒的面糊备用;
  • 步骤 3/19
    蛋白加入几滴柠檬汁和余下的1/3的砂糖;
  • 步骤 4/19
    把蛋白打至湿性发泡,即提起有弯勾,期间余下的细砂糖分两次加入,一次是大泡时,另一次是开始起波纹时;
  • 步骤 5/19
    取三分之一的蛋白入2中的蛋黄糊中,切拌均匀;
  • 步骤 6/19
    然后倒入余下的蛋白糊中,再次切拌成均匀的蛋糕糊;
  • 步骤 7/19
    取少许的蛋糕糊,加入少许的红色素,拌匀;余下的蛋糊放入冰箱冷藏;
  • 步骤 8/19
    把粉红色蛋糕糊装入裱花袋,把草莓的形态挤上面糊;
  • 步骤 9/19
    然后入预热好的180度的烤箱烤一分钟左右定型;
  • 步骤 10/19
    然后倒入余下的蛋糕糊,用力震一下出大气泡;
  • 步骤 11/19
    继续入烤箱中层烤约20分钟左右至表面金黄;取出倒扣,撕去油纸放至温凉;
  • 步骤 12/19
    这时候可以把水果切好,淡奶油加细砂糖打发至成型;
  • 步骤 13/19
    蛋糕卷铺在油纸上,有草莓图的向上;横切几刀,方便卷起;
  • 步骤 14/19
    抹上奶油;
  • 步骤 15/19
    铺上水果;
  • 步骤 16/19
    用油纸卷起来,放冰箱冷藏半小时以上定型;
  • 步骤 17/19
    取少许抹茶粉加凉开水调开;
  • 步骤 18/19
    蛋糕卷取出后切去前尾;
  • 步骤 19/19
    用牙签帮助,在上面用抹茶糊点出点点,描上蒂即可!
小贴士

挤草莓蛋糕糊的时候不要挤得太薄,不然撕油纸时就容易带出来;烤到可以用手按无流动感即可!

发布于 2022-12-11
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