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彩绘蛋糕卷
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message黛玉

第一次尝试彩绘蛋糕卷，长草很久了，终于动手做了，一直纠结不知道该写些啥，最后就写个happy，蛋糕卷是切开分食的，这样快乐不是也被分享了嘛！虽然成果比较简单，但是做的还算是满成功的，下次再做些精致些的O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 45g
白醋 少量
抹茶粉 适量
植物油 15ml
牛奶 30ml
白砂糖 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡蛋蛋黄蛋清分离；
  • 步骤 2/18
    蛋黄中加入15g白砂糖；
  • 步骤 3/18
    搅打均匀；
  • 步骤 4/18
    加入植物油和牛奶，混合均匀；
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉；
  • 步骤 6/18
    搅拌成顺滑的蛋黄糊备用；
  • 步骤 7/18
    蛋清滴入少许白醋，打到鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖；
  • 步骤 8/18
    分三次加入20克白砂糖，打到湿性发泡；
  • 步骤 9/18
    取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀；
  • 步骤 10/18
    再讲拌好的蛋黄糊全部加入蛋清碗中；
  • 步骤 11/18
    切拌均匀；
  • 步骤 12/18
    取少许面糊加入适量抹茶粉；
  • 步骤 13/18
    搅拌成抹茶面糊，装入裱花袋中，挤出字；
  • 步骤 14/18
    预热好180℃的烤箱，3min至面糊成型后取出；
  • 步骤 15/18
    将蛋糕面糊铺在表面，抹平表面；
  • 步骤 16/18
    180℃、约12min中层至表面上色即可；
  • 步骤 17/18
    倒扣放凉后抹上蓝莓果酱，卷起放凉定型；
  • 步骤 18/18
    定型后切片即可。
小贴士

1.打蛋清的时候加白醋适当中和其碱性，让蛋清发泡更稳定；

2.烤字的时候要在烤箱前注意观察，凝固成型后即可取出。

发布于 2023-01-05
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