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水果彩绘蛋糕卷
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傲旋丿龙靡丶凤舞

上上周收到烤箱就想帮蛋糕卷了，又发现没有油纸了，用锡纸也蛮粘的，所以上周马上在网上买回来，前天周六在家给做出来了，再不发这月就完了，任务是不能拖到下月的！

这次做的蛋糕卷组织非常满意，32L烤箱自带烤盘用了四个蛋，就是彩绘花朵烤的时间没掌握好，因为怕烤干了卷的时候要开裂，所以不到一分钟就拿出来了，没想到还没灶硬，一倒面糊又给粘以一起了，想像中的花花没有了，还好蛋糕的组织非常好，给了我些许的安慰！

抹上奶油，放了些芒果和火龙果，都是色彩比较靓丽的水果，成品倒也很漂亮，带到公司分享的时候同事们都很喜欢呢！

食材
蛋糕粉 85g
鸡蛋 4个
白糖 70g
柠檬水 50ml
玉米油 40ml
班兰香油 1滴
淡奶油 200g
芒果 半个
火龙果 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所需要的材料（柠檬水是自制的蜜柠檬泡的）
  • 步骤 2/21
    鸡蛋分开蛋黄与蛋清，蛋黄+柠檬汁+玉米油混合
  • 步骤 3/21
    用手动打蛋器搅拌混合均匀
  • 步骤 4/21
    倒入蛋糕粉
  • 步骤 5/21
    这个粉很细腻直接用打蛋器混合就可以了
  • 步骤 6/21
    再用刮勺把旁边的刮一下混合好成细腻可流动的面糊
  • 步骤 7/21
    蛋清分两次加入50G白糖打至中性发泡
  • 步骤 8/21
    分两次把蛋白泡和蛋黄面糊混合
  • 步骤 9/21
    混合好的蛋糕糊非常的细腻
  • 步骤 10/21
    取一大勺出来蛋糕糊，加一滴班兰香油
  • 步骤 11/21
    混合好成绿色的蛋糕糊，装入裱花袋
  • 步骤 12/21
    烤盘铺油纸，把绿色面糊在油纸上挤出任意图样，放入和箱烤一分钟
  • 步骤 13/21
    取出后再把白色蛋糕糊倒在花朵上面，还余下点绿色糊直接挤在表面了
  • 步骤 14/21
    烤箱提前170度预热，烤盘放中层，烤20分钟左右熟透后取出
  • 步骤 15/21
    可惜花花都变形了，但蛋糕组织还是非常好的
  • 步骤 16/21
    芒果和火龙果去皮切丁
  • 步骤 17/21
    奶油加20G糖打发
  • 步骤 18/21
    蛋糕卷表面抹奶油，再放上水果丁
  • 步骤 19/21
    卷起来固定好，待成型后打开，用力过猛有点开裂了
  • 步骤 20/21
    切片放乐扣盒中冷藏保存
  • 步骤 21/21
    做下午茶或是早餐都很好
小贴士

做蛋糕卷把蛋白打至中性发泡就可以了，如果打的太挺蛋糕卷容易干，卷的时候好开裂，我的就有点点打过了；

我用的是蛋糕粉所以不用过筛组织也很好，如果是普通面粉可以加些生粉降低筋度或是过筛一下蛋糕更柔软！

彩绘蛋糕糊部分烤的时候一定要注意时间，时间少了没成型都糊了，时间长了容易干，一般都是一分钟，具体按个人烤箱温度来调整；

卷的水果随自己喜欢，放果酱也很好！

发布于 2022-11-01
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