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小四卷
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十九度软

一直都有看到小四卷的存在，光听名字完全不知所谓，稍作了解才明白，小四卷的由来是因为它的材料比例是相同的，都是以40为准，很容易让人记住，再也不用把配方抄下来看了。​

小四卷，说白了其实就是一款蛋糕卷，特点在于其不容易开裂，非常容易成功，正卷反卷都是不错的选择。

这次的小四卷，是我首次用新入手的烤箱烤制的，温度没有掌握的太好，色泽有些偏重，所以摸透自己烤箱的脾气很重要。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
淡奶油 200g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蛋黄和蛋清分离。
  • 步骤 2/10
    蛋黄内加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入面粉后搅匀。
  • 步骤 4/10
    蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。
  • 步骤 5/10
    蛋清和蛋黄混合均匀。
  • 步骤 6/10
    倒入烤盘中，抹平表面，大力震出气泡。
  • 步骤 7/10
    放入预热的烤箱中层，上下火，170度烤20分钟，之后取出脱模。
  • 步骤 8/10
    晾凉后在内部抹上打发好的淡奶油。
  • 步骤 9/10
    利用保鲜膜和擀面杖，将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏一小时定型。
  • 步骤 10/10
    冷却定型后切开食用。
小贴士

1.烤箱的温度要酌情掌握。

2.可以卷入自己喜欢的果酱喔

3.蛋糕要凉透后才能抹淡奶油，否则奶油遇热会融化。

发布于 2023-07-16
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