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原味小四卷
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那么credit

原味小四卷，顾名思义跟阿拉伯数字“4”有关。果然，一看食材就知道了：4个鸡蛋、40g低筋面粉、40g玉米油、40g纯牛奶、40g细砂糖。1:1:1:1非常好记。烘焙界很流行的哈，我也经常做，因为真的很简单，很方便，很容易卷。口感细腻软绵，味道好极了，怎么说呢，很温润的感觉。早餐，点心，下午茶，都很合适。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
玉米油 40g
纯牛奶 40g
细砂糖 40g
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋清和蛋白分离，放入干净无水无油的容 器。
  • 步骤 2/13
    蛋黄内加入牛奶砂糖和玉米油搅拌均匀成乳液状。
  • 步骤 3/13
    最后筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/13
    “Z”字形轻轻拌匀至无干粉。
  • 步骤 5/13
    蛋白打出鱼眼泡加入1/3糖，继续中档打发。
  • 步骤 6/13
    直到分三次把糖全部加入，打到抬起打蛋头有小小的弯勾。
  • 步骤 7/13
    取1/3打好的蛋白加入到拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 8/13
    再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀，成蛋糕糊。
  • 步骤 9/13
    将拌匀的蛋糕糊装入烤盘，轻轻弄平，并由上往下轻轻震出大气泡。
  • 步骤 10/13
    上下火150度 25分钟左右。
  • 步骤 11/13
    看看表面上色不错，取出振出热气。垫上一新张油纸，迅速翻过来，把底下的撕开。
  • 步骤 12/13
    趁着温热，隔油纸卷好，放冰箱冷藏定形。
  • 步骤 13/13
    20分钟左右取出切开就好了。
小贴士

1.烤箱的温度酌情掌握

2.可以卷入自己喜欢的果酱喔

3.蛋糕表面烤至金黄即可，轻轻拍一下有沙沙声，不粘手，或者牙签插入拔出牙签表面光滑就表示熟了。

发布于 2022-03-28
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